2001年成功举办首届宁夏枸杞节之后，一个再次展示宁夏回族自治区地方标志性特色产品，仍以枸杞命名的大型经贸活动，第二届中国宁夏枸杞节于8月17日至19日在银川市隆重举办。全国政协副主席白立忱出席开幕式并在自治区党委书记、自治区人大主任陈建国、自治区政府主席马启智的陪同下一起参观考察了枸杞节产品展示展馆。

　　第二届枸杞节由宁夏回族自治区人民政府主办，是宁夏"一赛两节"（即8月3日至11日在沙湖举办的首届国际大漠沙雕赛和8月16日至19日在银川市开幕的宁夏奇石节）的重要内容之一。

　　此次枸杞节集旅游产品展示、投资贸易洽谈、枸杞生态旅游、保健学术研讨为一体，内容丰富，形式多样。举办枸杞节旨在充分利用宁夏回族自治区优质的枸杞资源和品牌优势，拓展枸杞应用领域，加强枸杞新产品的研发和深加工能力，提高枸杞产品的科技含量，把宁夏的枸杞产业进一步做大、做强，使其更好地为人类健康和地方经济发展服务。自今年６月初决定举办第二届中国宁夏枸杞节后，银川、石嘴山、吴忠、固原四市和自治区有关厅局做了认真细致的筹备工作。有２０多个省、市、自治区代表团应邀参加枸杞节展销及经贸洽谈活动。另有一大批国内外客商专程参会。

　　记者步入宁夏展览馆内布展的枸杞节展厅，只见这里琳琅满目的枸杞产品令人目不暇接。总面积２５００平方米的展馆内，枸杞产品种植的历史、枸杞的保健和药用价值、枸杞种植的分布、枸杞的系列产品、枸杞的发展前景等六部分内容图文并茂地向人们展示了宁夏回族自治区的优势产品枸杞。１００个标准展位中有１２个投资项目展位，分别由银川、石嘴山、吴忠、固原四市及银川经济技术开发区认购，用于洽谈投资项目，宣传投资环境，充分表现了自治区各市县很强烈的对外开放和宣传意识。其余８８个商贸展位，大多为枸杞及枸杞深加工产品共10大类40多个品种。一些绿色食品、保健品、工艺品、轻工业品等也充斥其间，为枸杞产品展示增添了几分陪衬。这其中就有外省区企业认购的一批展位中所展示的丰富多彩的展品。

　　枸杞节开幕当天的下午即举行了10多个国内外投资项目的签约仪式。枸杞节期间还将组织参观考察宁夏农科院枸杞种植园和枸杞深加工工厂并赴"枸杞之乡"中宁考察。